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703彩票app下载|首页 :火锅汤浮出的“渣渣”该不该捞?专家:成份知道后恐难下肚

已阅:   2019-11-28 15:33
来自703彩票app下载|首页的报道:

记者许书萓/台北报导

天气冷时,跟亲朋好友窝在一起煮火锅好幸福!但你有发现吗?每次炖煮肉类或火锅,汤汁表面都会浮出一层看似白色却又带著一点咖啡色的泡泡,这时可能都会有人跳出来,拿汤匙疯狂把这些不明物体捞起来,但你知道为什么要捞吗?天玺营养咨询中心院长、美女营养师许琼月接受《三立新闻网》采访时表示,人们该捞得不是泡泡,而是火锅汤里的“渣渣”,这些是火锅里的杂质,吃多恐影响心血管健康。

▲许琼月建议,若吃火锅时想喝汤,建议在加料前先将汤捞起来,因为加料后的汤不建议喝,以免喝下过多杂质。(图/翻摄自Pixabay)

许琼月说明,煮火锅时人们捞掉的“渣渣”是由肉眼看不到的肉片上血水、过高的油脂、附著力不好的蛋白质、或是品质不好的细碎肉等杂质所组成。因此建议只要出现这些渣渣就要捞掉,若吃下这些杂质恐影响心血管健康。此外营养师建议,若吃火锅时想喝汤,建议在加料前先将汤捞起来,因为加料后的汤不建议喝,以免喝下过多杂质。

▲许琼月说明,煮火锅时人们捞掉的“渣渣”是由肉眼看不到的肉片上血水、过高的油脂、附著力不好的蛋白质、或是品质不好的细碎肉等杂质所组成。(图/资料照)

而这些杂质也会在民众炖鸡汤、鱼汤等肉类、海鲜类等含蛋白质的汤品中出现,许琼月说,这是正常现象,不过要特别注意也可能是肉类没有清洗干净。另外,许琼月还提到煮豆浆时也会出现“泡泡”,提醒民众一定要确认豆浆是否已煮沸,若是豆浆并未煮沸却出现泡泡,豆浆中将含有皂素、胰蛋白淀粉酶等,恐致消化不良。

▲许琼月还提到煮豆浆时也会出现“泡泡”,提醒民众一定要确认豆浆是否已煮沸,若是豆浆并未煮沸却出现泡泡,豆浆中将含有皂素、胰蛋白淀粉酶等,恐致消化不良。(图/翻摄自许琼月营养师脸书)

至于咖啡、现榨果汁里出现的泡泡,则是单纯的泡泡,许琼月笑说,“泡泡没有罪”,喝下肚没关系,但这类饮品出现的泡泡是由空气组成,若喝太多恐怕还是会造成胀气。

 
 
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